全国工商联烘焙业公会经过4年的打磨与沉淀，《烘焙印象》第四季将以全新的姿态隆重登场！今年的参观形式升级到2.0版本，经过专业培训的工作人员，将伴随参观者进行全程解说，“烘焙印象”每一处精彩、每一个别具匠心的创意都将不再错过！

2019年，烘焙印象将拥有更丰富的内容、更清晰的脉络、更细致的服务，秉承着“解决当下，预见未来”的初心，让每一位观众都能满载而归。接下来，就跟随小编的脚步，一起看看今年《烘焙印象》第四季有哪些精彩吧！

01.①导览通道

为了让到场观众全面细致地了解《烘焙印象》，在深度体验之前，经过专业培训的工作人员会进行全程解说。为保障解说质量，观众采用“限流入场”，具体规则如下：

·观众到达后以30人为一组 ，每3分钟进一组观众入场进行参观；

·每组参观时长约20分钟，讲解员将按参观动线会对烘焙印象所有概念及亮点进行说明；

·因“限流入场”，全天接待观众约4800人。

导览参观结束后，观众可进入场内进行体验参观，时间不限，通过实际体验再次深化对各个区域的理解。

02.②+⑧西点区+下午茶主题

“5餐烘焙”的概念将进行落地和深化，“5餐烘焙”2.0将消费者进行“圈层定位”，即根据不同人群、不同消费需求精准划分消费群体，提出实际落地的售卖方案。

下午茶涵盖了面包、西点、水饮、冰品，是饼店利用高频消费，带动低频消费的最佳时段。

现场将针对消费者不同需求，给出相应的下午茶组合方案，例如适合情侣、闺蜜的“甜蜜套餐”；适合白领的“商务套餐”；适合商圈购物者的“休闲套餐”等等。

03.③早餐场景区

在早餐方面，烘焙产品具备健康、便捷的优势，“烘焙印象”按照不同人群的消费特征提出方案，让优势进一步扩大。

例如针对青年白领的“能量早餐”，需具备相对较高的蛋白质与热量；

“爱美人士”则有保持身材的需求，“低脂早餐”是不二选择，搭配肉类为热量更低的鱼虾；

还有需要营养均衡的“儿童早餐”、都将在早餐场景区以套餐销售等完整的售卖场景呈现。

04.④单品极致区

什么是单品极致？从市场洞察和榜样案例里可以看到，如今的烘焙零售业市场，尽管已经开始细分，但是还有很多细分大品类，没有形成真正的独角兽和巨无霸，甚至根本没有。这是旧思维、旧模式的末日，也是用“品类思维”思考的勇者们的收割大季，“单品极致”则是成为“品类冠军”的起点，10余家上游企业提供产品方案，现场通过导师团精心打磨呈现出主食餐包、现烤面包、轻食、冷藏蛋糕、包装面包、伴手礼、休闲零食、饮品8大品类的整体方案。

05.⑤午餐场景区

作为全天最重要的正餐，消费者希望午餐能足够丰盛，但如何用饼店现有操作功能打造丰盛的午餐一直是饼店将产品“正餐化”的难点。今年“烘焙印象”现场，将结合饼店现有操作功能，呈现正餐落地方案。

“圈层定位”同样在午餐区有所体现，将按照商务、工作、休闲等不同场景下的消费需求，划分不同产品，呈现全场景化的烘焙午餐解决方案。

06.⑥周边商品陈列柜

周边商品在整个零售行业的地位“举足轻重”。星巴克的杯子、书店中的文具用品、喜茶的手机壳……周边商品既是打开增量市场的重要途径，也是助力品牌形象打造与提升的工具。

烘焙门店该从哪些方面策划周边？有哪些可结合的资源与趋势？周边商品如何陈列、售卖？在“烘焙印象”的现场都能找到答案。

07.⑨后场操作区

后场操作区采用全开放式设计，在这里，您可以看到各大经典产品、特色产品的详细操作流程，相信各位“技术流”的观众，能在此有不小的收获。

08.重磅⑦区！——IP应用区

大IP对品牌的重要性无需多言，服装行业、娱乐行业等早已将IP玩得炉火纯青，烘焙行业的“IP时代”刚刚到来，如何在这片蓝海中把握机遇？《烘焙印象》第四季首次开设IP应用专区，为烘焙同仁提供更多思路，找到答案。

什么是IP？

IP——Intellectual Property的缩写，即“知识产权”，如果说这四个字就是IP——这个当下最具商业价值超级符号的解释，您一定觉得太过敷衍。广义地说，IP是基于智力创造出的有商业价值的事物；具象地说，IP是可以产生商业价值的品牌、人物形象、故事剧情、实体产品、网络游戏……例如：星巴克、钢铁侠、西游记、“脏脏”系列产品、王者荣耀等一切可以产生商品文化附加属性或可以赋予商品文化附加属性的事物，都可以定义到IP的范畴。

IP能产生什么商业价值？

IP这样一个难以解释的词汇和传统烘焙行业有什么关系呢？或者说，未来能对烘焙行业企业带来什么样的商业价值呢？据统计，基于网络文学IP的改编市场（包括电影、电视剧、网络剧、网络游戏及动画）在2016年已经达到了4696亿元，预计2020年这一市场规模会达到8361亿元。

以上的数据统计仅覆盖文娱IP领域，就已经产生了如此庞大的市场体量，在整体零售行业中可挖掘的市场潜力不可估量。

烘焙行业如何玩转IP？

虽然IP这个词汇没有一个完全的定义，但是其商业模式在成功的案例中是有迹可循的。通过零售行业的成功案例分析，我们将未来烘焙行业IP应用的发展过程分为以下四个阶段推进：引导阶段、引用阶段、创造阶段、孵化阶段。

《烘焙印象》第四季现场会为行业展示行业目前现有的IP合作案例以及异业IP资源合作的窗口，例如游戏大IP《诛仙》的出品公司“完美世界”，将带来游戏结合烘焙的发展新思路，就“游戏+烘焙”的运作模式、线上线下联动方式等核心问题，与广大烘焙同仁共同探讨。

现场还将通过饼店场景化的打造IP应用主题区，为烘焙行业同仁提供更加前沿、具象化的引导。2020年我们将整合更多的异业IP资源促成与行业优秀企业共同进入烘焙行业IP引用阶段。

解决当下，预见未来，2019“烘焙印象”集往年之精华，加入全新参观模式，将“5餐烘焙”、“单品极致”等特色概念全面落地，积极探索与异业合作的端口。全国工商联烘焙业公会将引导行业不断创新、积极求进，共同勾勒烘焙行业未来美好的蓝图。