是什么原因，外卖迎来“关店潮”？

2018年下半年开始，许多外卖餐饮品牌发现利润下滑，客单价变低，感觉一年比一年难做。雨雪天气造成运力的不足再加上实体餐饮的“节日狂欢”，大家只能将期望寄托在年后，准备撸起袖子大干一场。可经过春节消费潮集中爆发后，大众餐饮消费欲望骤降，外卖的单量回弹异常缓慢。我们发现，越来越多的店子开始转让、清退，围在店面的骑手也越来越少，是外卖市场崩塌了？还是市场规模降低了？

市场规模持续增长，关店仍在继续，外卖怎么了

据统计，外卖市场规模每年以10%左右的速度增长，消费者对外卖的依赖越来越大，融入的场景越来越多，整体单量只增不减，却还是有大量店子做不下去，到底问题出在哪里呢？

许多商家已经陷入了“没单子加营销力度”的死循环，单子来了客单价低了，白忙了。平台竞价越来越看不懂，投入产出比直线下滑，熬不住、想不明白的只能关店。

靠力气就能做好外卖的时代已经远去

如果细细琢磨你会发现，市场还是很大的，只是平台和市场环境变得更复杂了，曾经那些靠着力气和精力就能月销万单的店子开始消亡。市场还在那里，只有更专业、更具备核心竞争力的品牌才能在复杂的市场环境中找到出路。于是我们看到，有些连锁品牌势头依然很强劲。

不断赋能才是外卖品牌最好的壁垒

2018年末到现在，“我家小厨”品牌的单量、客单价都不降反增，靠的是专业团队的不断打磨与优化，通过it技术、大数据分析等方式不断为品牌赋能，能快速面对市场变化做出高效、可靠的策略，最终形成有效的运营模型。

据了解，“我家小厨”拥有自研外卖运营系统，与平台数据直接对接。能提高门店出品效率的同时还能降粗犷的平台数据继续细分，针对营销活动、平台各项数据进行重组和关联，得到更清晰的数据报表，使得竞价策略更有效，营销模型更可靠。

完善的供应链体系以及扎实的名厨研发团队也是“我家小厨”核心竞争力的体现，标准化的现炒菜模式确保了门店口味和毛利率的稳定。正是这些一般外卖商家不具备的专业能力，匹配了快速变化的市场，才得以让小厨品牌一直保持势头。据悉，“我家小厨”已经开放贴牌加盟以及城市合伙人的招募，开启了扩张之路，未来的市场环境会更加复杂，请记住，靠力气就能做好外卖的时代真的已经远去了。